Familia Chevallay
Al servicio de los gourmets de Alta Saboya desde 1923.
La pastelería Chevallay se encontraba en la calle principal de Thonon y ya deleitaba a numerosos gourmets desde 1923. Jules Chevallay, el bisabuelo, había comprado el fondo de comercio de la pastelería de Mademoiselle Tardy y, al mismo tiempo, se convertía en titular de la patente de la invención del biscuit de Savoie, que databa de 1789. (Reconozcamos, sin embargo, que aquel año la Revolución Francesa dio curiosamente mucho más de qué hablar).
Jules Chevallay transmitió su saber a sus tres hijos, de modo que René (apodado « Zo »), su hijo mayor, se hizo cargo de la pastelería de Thonon, y Henri creó antes de la guerra la célebre pastelería Chevallay, frente a la estación de tren de Annecy.
En Thonon, Zo trabajó en su pastelería hasta 1961 antes de pasar el relevo a su hijo Jean, quien, habiendo seguido una formación de cocinero, transformó el establecimiento en brasserie-restaurante. Restaurante que fue retomado por su hijo Bruno.
En cuanto a Léon, el tercer hijo, tras haber abierto su pastelería en Annemasse a finales de 1947, fundó en Annecy en 1955 el restaurante Le Central, en la calle Carnot.
Su hijo Alain Chevallay creó en 1990 Le Ramoneur Savoyard. Se le unió en el año 2000 su hijo mayor Florent. 13 años después, Alain y Florent decidieron reinventar el establecimiento. Así, la historia continúa...
Descubra nuestra selección de productos del terruño saboyano: embutidos saboyanos, quesos artesanales saboyanos, vinos catados y seleccionados de los viticultores saboyanos, digestivos Génépy des Alpes, Marc de Savoie envejecido en barrica de roble. La familia Chevallay, al servicio de los gourmets desde 1923, le propone su carta en su restaurante saboyano en Annecy:
- Su festival de ensaladas gourmet,
- Sus pescados de lago,
- Sin olvidar su selección de productos del terruño y las imprescindibles fondues, tartiflettes y raclettes.