Famiglia Chevallay

Al servizio dei buongustai dell'Alta Savoia dal 1923.

La pasticceria Chevallay si trovava nella via principale di Thonon e deliziava già molti buongustai dal 1923. Jules Chevallay, il bisnonno, aveva acquistato l'attività della pasticceria di Mademoiselle Tardy e, con essa, era diventato detentore del brevetto dell'invenzione del biscuit de Savoie, risalente al 1789. (Riconosciamo tuttavia che quell'anno la Rivoluzione Francese ha curiosamente fatto molto più parlare di sé!).

Jules Chevallay trasmise il suo sapere ai suoi tre figli, cosicché René (detto « Zo »), il figlio maggiore, riprese la pasticceria di Thonon, mentre Henri creò prima della guerra la celebre pasticceria Chevallay, di fronte alla stazione ferroviaria di Annecy.

A Thonon, Zo lavorò nella sua pasticceria fino al 1961, prima di passare il testimone al figlio Jean, che, avendo seguito una formazione da cuoco, trasformò lo stabilimento in brasserie-ristorante. Ristorante che fu poi rilevato dal figlio Bruno.

Dal lato di Léon, il terzo figlio, dopo aver aperto la sua pasticceria ad Annemasse alla fine del 1947, fondò ad Annecy nel 1955 il ristorante Le Central, in rue Carnot.

Suo figlio Alain Chevallay creò nel 1990 Le Ramoneur Savoyard. Fu raggiunto dal 2000 dal figlio maggiore Florent. 13 anni dopo, Alain e Florent decisero di ripensare lo stabilimento. E così la storia continua…

Scoprite la nostra selezione di prodotti del territorio savoiardo: salumi savoiardi, formaggi di malga savoiardi, vini degustati e selezionati presso i viticoltori savoiardi, digestivi Génépy des Alpes, Marc de Savoie invecchiato in botte di rovere. La famiglia Chevallay, al servizio dei buongustai dal 1923, vi propone il suo menu nel suo ristorante savoiardo ad Annecy:

• Il suo festival di insalate golose,
• I suoi pesci di lago,
• Senza dimenticare la sua selezione di prodotti del territorio e le immancabili fondue, tartiflette e raclette.